Омега-3 жирные кислоты требуются для нормального функционирования мозга. Это позволяет повысить мыслительные способности, а также сохранять в памяти информацию, быстрее извлекать ее по мере необходимости. Дефицит ПНЖК у детей ведет к задержке роста и развития, изменениям со стороны кожи, снижению иммунитета.
Витамин Д участвует в регуляции кальций-фосфорного обмена, усиливает всасывание Ca2+ и фосфатов в кишечнике и их реабсорбцию в почечных канальцах почек. Витамин Д способствует минерализации костей, усиливает процесс оссификации.
Витамину Е принадлежит важная роль в поддержании стабильности мембран клетки и субклеточных структур, обусловленная антиоксидантными свойствами этого витамина, т.е. его способностью тормозить перекисное окисление полиненасыщенных жирных кислот. Важным окислительным процессом является окисление арахидоновой кислоты до таких метаболических высокоактивных продуктов, как простогландины, лейкотриены и тромбоксаны